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Gewürze Kräuter

Kochen ohne Gewürze ist heute undenkbar. Noch im Mittelalter waren Gewürze wie Pfeffer und Salz kostbare Güter. Ganze Dynastien begründeten sich auf den Gewürzhandel. Man denke nur an die "Pfeffersäcke" aus Hanburg und Bremen. Die Gewürze Geschichte ist begeleitet durch die Schaffung von Handelswegen und Machtspielen. Der Handel mit den Geschmacksverstärkern war ein profitables Geschäft. Erst im letzten Jahrhundert zog das Gewürz in die allgemeine Küche ein und ist damit ein Ausdruck des Reichtums unserer heutigen Gesellschafft.

Produkte von Firmen wie Gewürz Ostmann, Gewürze Herrmnann, Fuchs Gewürze oder die weltweit tätige Handelsgesellschaft AKO aus Ronnenberg bei Hannover bereichern international die Gewürzregale. Der Im- und Export ist professionell organisiert. Hobby-Köchen steht damit eine große Auswahl an Gewürzen, Kräutern und Zutaten aus der ganzen Welt zur Verfügung. Die beliebtesten Gewürze sind:

1. Salz 2. Pfeffer 3. Currymischungen
4. Knoblauch 5. Paprikapulver 6. Oregano
7. Muskatnuss 8. Zimt 9. Lorbeer 10. Vanille

ABB.1 Chayenne Pfeffer, ABB.2 Gewürze Kräuter

Was sind Gewürze und Kräuter?

Aber was sind Gewürze? Was sind Kräuter? Was ist der Unterschied? Gewürze Kräuter? Sie sind alles was zum verfeinern von Speisen und Getränken dienen. Bei Gewürzen und Kräutern sprechen wir von einem Pleonasmus.
Es gibt also keine speziellen Gewürzpflanzen, sondern Kräuter, Mineralien (z.B. Salz) oder Baumrinde (Zimt ), die für das Würzen in der Küche verwendet werden. Aber auch Wurzeln wie Ingwer sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Eine schöne Gewürzliste und "Gewürze A-Z" findet ihr bei Wikipedia.

TIPP: Die Lagerung von Gewürzen und getrockneten Gewürzen sollte trocken und im Dunkeln erfolgen. Auf das Haltbarkeitsdatum achten, da die Gaumenverführer sehr schnell an Aroma bei zu langer und unsachgemäßer Behandlung verlieren.

Der Versand stellt damit kein Problem da und Sie können sich bequem Online die gewünschten Gewürzmischungen zusenden lassen.

Neben den reinen Gewürzen verwenden wir Gewürzmischungen. Am bekanntesten sind Kräuter der Provence, Curry oder Chilipulver. Die Zusammensetzung von Currypulver variiert je nach Geschmack und besteht aus zumeist 13 Komponenten. Die wichtigsten Bestandteile sind:

Koriander
Kreuzkümmel
schwarzer Pfeffer
Bockshornklee

Abgereichert wird das Curry oft durch: Salz, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Asafoetida, Fenchel, Zimt, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Muskatblüte, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Senfkörner, Muskatnuss, langer Pfeffer.

Bekannt sind Gewürzmischungen die für spezielle Rezepte entwickelt wurden. Das sind Lebkuchengewürz, Suppengewürz oder Honigkuchengewürz. Die Liste kann hier unendlich fortgesetzt werden.

Bio Gewürze als neuer Trend

Nicht nur Bio Fleich und Gemüse hält Einzug in immer mehr Küchen. Selbst im Supermarkt ist das Bio Gewürz mittlerweile Standard. Als ein Wegbereiter ist hier ein Fernsehkoch zu nennen: "Gewürze Schuhbeck" wird er in einigen Foren und Blogs genannt. In meinen Augen ein Adelsschlag und nicht respektierlich zu verstehen. Er vertritt die Ansicht das Nahrung und hier speziell Gewürze und Kraüter als Medizin zu verstehen sind. Wer sich schon mal mit traditioneller chinesischer Medizin auseinander gesetzt hat, weiss das sie ein wichtiger Bestandteil dieser Heilmethode sind.

Gewürze Kräuter Hannover
ABB.4 Chili Gewürze, ABB.5 Gewürze Kräuter in Hannover

Gewürze Kräuter der Welt

Die Vielfalt ist gewaltig. Jede Kultur hat durch Geschichte, aber auch durch die Verschiedenheit der Pflanzenwelt, des Klimas und geologischen Voraussetungen andere Gewürze und Geschmackswelten hervorgebracht. Die Welt bietet viel:

indische Gewürze
afrikanische Gewürze
Mittelmeer Kräuter
asiatische Gewürze

Wer sich dafür interessiert kann sich im Netz nach Gewürze Kräuter Shops umsehen, um sich dort seine individuelle Liste der Küchengewürze zusammenzustellen. Gewürze kaufen geht natürlich auf den vielen Wochenmärkten in Hannover. Ich nutze auch gerne die Asia-Läden oder wer scharfe Kräuter mag ist im Pfefferhaus auf der Limmerstrasse an der richtigen Adresse. Aber auch im gut sortierten Feinkost Italiener erhält der Gewürzjäger seine begehrte Ware. Ich lasse mich gerne beraten und dies ist im Ladenlokal schöner. Zumal auch die ein oder andere Rezeptidee dabei vermittelt wird.

Wer mehr auf Literatur steht soll beim Buchhändler seines Vertrauens mal zum Thema "Gewürzlexikon! suchen. Oder wer es etwas spielerisch angehen möchte empfehle ich die Gewürze Kreuzworträtsel Seiten, ein Tipp gibt es hier. Der Gang in die Stadtbibliothek lohnt sich ebenfalls. Es stehen dem Hobby-Gourmet unzählige Kochbücher aus der ganzen Welt zur Verfügung.

Die mit Abstand teuerste Gewürzessenz ist der Safran. Durch Handarbeit müssen die Blütennarben des Safrankrokus extrahiert werden. Der Preis liegt zwischen 3000 und 14.000 Euro pro Kilo. Vanille folgt dem Safran auf dem Fuße und wird durch Handarbeit und einem komplizierten Herstellungsprozeß im Preis hoch gehalten.

Leinekoch Rezepte:
Reispfanne mit Feigen und Zucchini | Rotkohl vegetarisch
Jogger Frühstück | Semmelknödel Pilze Rezept
Chili Bratwurst | Gelbe Zucchini im Speckmantel

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